- CORCHO del PAIS, S.A., después
de una larga investigación, ha decidido invertir
en un nuevo sistema de cocido de las planchas de corcho
tras comprobar la reducción de los organoclorados
en las planchas. Se trata de eliminar el agua del hervido
utilizada sustituyéndola por agua nueva y limpia.
Por ello, se necesita una instalación adecuada que
permita hacer el cambio después de cada hervido.
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Trazabilidad
del producto desde el monte a la bodega
La preocupación de CORCHO del PAIS, S.A.
es avanzar en todo lo que considera beneficioso para el buen
comportamiento de los tapones, ya que van a permanecer largo
tiempo en botella. Para ello, la empresa siempre estádispuesta
a afrontar nuevas inversiones en maquinaria o instalaciones
para mejorar la producción y en equipos para su laboratorio.
La trazabilidad está asegurada con la certificación
ISO 9001 otorgada por
LGAI. Los controles van del monte a la botella, lo que permite
cumplir ampliamente las exigencias del código de prácticas
taponeras de C.E.LIÈGE. CORCHO del PAIS
está inscrito en el programa de auditorías SYSTECODE
promovido por C.E.LIÈGE y auditado por Bureau Beritas.
El Departamento de I+D cuenta con el apoyo del Laboratorio
de Ensayos acreditado por ENAC
para la realización de ensayos en tapones.
Este compromiso con la calidad ha convertido a CORCHO
del PAIS en uno de los proveedores más importantes
de tapones de corcho para las bodegas con Denominación
de Origen Calificada Rioja y otras denominaciones importantes
tanto dentro como fuera de España que le confían
al cierre de sus botellas de los vinos de alta calidad.
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- Las planchas son introducidas en el autoclave, que eleva
la temperatura del agua a 120º C. El objetivo de esta
función es esterilizar al igual que se hace con material
quirúrgico o medios de cultivos. Este tratamiento
no se consigue con el método tradicional de agua
en caldera a 90º C. Así, con las planchas libres
de microorganismos se evita el aumento de organoclorados.
Este proceso hay que realizarlo con todas las planchas para
asegurar que los taponer que salgan estén en condiciones
estériles y bajos deTCAs.
- Este sistema, que se aplica al 100% de la producción,
mantiene la trazabilidad de las planchas sin alterar su
composición estructural. El Departamento Técnico
se propuso mejorar el método de cuantificación
de organoclorados para garantizar que se detectaban mediante
cromatografía de gases todos los compuestos tanto
de las planchas como de los tapones.
- En primer lugar, se dotó al Laboratorio de Ensayos con
los recursos técnicos más modernos para el desarrollo
de dicha investigación. De todas las pruebas realizadas
en este laboratorio (primero en España de carácter
privado certificado por la entidad Nacional de Acreditación
- ENAC 259/LE543), se llegó a obtener un método
de análisis basado en la extracción en continúo
y en frío.
- Este método agresivo llega a detectar el 85-90% de todos los organoclorados presentes en las muestras de planchas o tapones y permite
extraer estos compuestos del interior de las células.
- Así, con un método de análisis perfeccionado
se demostró que el cocido a presión controlada (CPC)
permitía alcanzar unos niveles de organoclorados en los tapones por
debajo de los limites de percepción, inferiores a los alcanzados
con el método tradicional.
- Este avance es sumamente importante y puede que algún
día se llegue a garantizar la eliminación
total de los todos los compuestos no deseables.
En estas circunstancias, sólo una bodega con contaminación
interna podría llegar a alterar los tapones después
del embotellado.
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